Re: fiume di domande

[taanith@SPAM.francenet.fr (Rose Cooker)]

Questa l'ho adattata e la preferisco.

Crochette di funghi

Le persone che mangiano kasher utilizzeranno la margarina per fare
il roux e elimineranno il prosciutto.

Ingredienti :
1 kg. di funghi misti
1 dl. di Champagne (originale vino bianco)
pistilli di zafferano
1 L. di vellutata di gallina
1 cipolla tritata
200 gr. di prosciutto di Parma a dadini originale prosciutto delle
Ardenne
30 gr. di burro
30 gr. di farina
sale a odori originale varie erbe e spezie

Preparazione :
Rosolare la cipolla con 40 gr. di olio in un tegame,aggiungere il
prosciutto e lasciarlo appena colorare quindi aggiungere i funghi.
Condire col sale a odori e sglassare con lo Champagne e la bustina
di zafferano (diluita nello Champagne).
Lasciar ridurre di metà.
A parte fare un roux bianco e aggiungere la vellutata fredda,
mescolare e far bollire,poi aggiungere ai funghi.
Lasciar raffreddare e formare delle polpettine di forme varie.
Impanare nel parmigiano,uovo e pangrattato e cuocere nella
friggitrice.

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Ma liberté longtemps je t'ai cherchée comme une perle rare.
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La pagina è Ok. ricette kasher e non.
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