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GNAM: Zeppole di San Giuseppe



 ingredienti:
700 or farina
25 or lievito di birra
2 uova
125 or zucchero
9 cucchiai di latte
70 or burro
limone
sale un presa
zucchero a velo
Crema pasticcera


setacciate 150 gr di farina e sciolgietevi il lievito di birra con un po di
acqua tiepida.Lavorare l'impasto e far lievitare, quando raddoppia di volume
unitevi il resto della farina,le uova, lo zucchero, il burro morbido, il
latte tiepido, la scorza grattugiata del limone ed una presa di sale.
Lavorate molto bene l'impasto, possibilmente sbattendolo sul marmo pił volte
fin quando non si presenterą ben sodo.Staccate dal blocco delle piccole
quantitą di pasta e formate  delle ciambelline che metterete a lievitare in
un luogo tiepido.
Quando saranno cresciute, friggetele in olio bollente poche per volta.
Si gonfieranno molto quindi regolatevi con la capienza della pentola e
considerate che l'olio deve rimanere molto caldo per avere un buona frittura
quindi :molto olio e poche ciambelle!
Assorbile l'olio in eccesso .
Le zeppole di San Giuseppe vanno  guarnite con crema pasticcera posta al
centro della ciambella un paio di amarene sciroppate sulla crema e tanto
zucchero a velo.