GNAM Corzetti alla maggiorana

["Ginevra" <ginevratp@libero.it>]

I corzetti sono dischi di pasta decorati, esistono stampi di legno, tondi e
dal diametro di  circa 4/5 cm che schiacciati con forza sulla pasta la
decorano incidendola.
Se questo aggeggio è da voi ntrovabile ( a dire il vero è ormai raro anche
in riviera solo qualche vecchio ferramenta-casalinghi lo ha) rimediate con
un bicchierino da liquore.
Dose per 4 persone

500 gr di farina
2 uova e acqua q.b per ottenere una pasta simile alla sfoglia delle lasagne.

Ottenuta la pasta tirate una sfoglia e cavatene dei dischi lisci che magari
con pazienza certosina "timbrerete "con un timbro di legno stilr gioco per
bimbi.
Si lasciano asciugare per un paio di ore ben larghi (o anche più) e si
cuociono in acqua bollente salata, per almeno 10 minuti (lo spessore della
pasta è di un paio di mm).
Il sugo è poi facilissimo, si rosolano nel burro i pinoli e si spolverizza
con maggiorana fresca .
Si scolano con una schiumarola forata i corzetti e si condiscono con il
sughetto.
Buon appetito
ciao
Ginevra