torta alle punte di rovo

["Ginevra" <ginevratp@libero.it>]

250 gr di farina
500 gr di punte di rovo (raccolte lontano da strade frequentate)
4 uova
200 gr di quagliata (prescinsoa  per i liguri)
1 bichiere di olio extravergine
1 spicchio di aglio
maggiorana
1 hg di parmigiano gratt.
sale pepe
acqua

Fare una pasta con frina, acqua, sale e tre cucchiai di olio, dividerla in
due parti e lasciar riposare 30 minuti
, scottare le punte di rovo e lasciarle raffreddare dopo averle strizzate su
un telo, allargandole.
intanto rosolare aglio e olio unire le punte di rovo e il sale , cuocere per
5 minuti
In una terrina mettere uova, parmigiano, quagliata, maggiorana, sale, un po
di olio e mascolare amalgamando.
Tirare le due sfoglie di pasta che ungerete e dopo averle ben unte poserete
la prima su una teglia velata d'olio e porrete il ripieno (all'impasto
d'uova avrete unito le punte raffreddate)
Coprite con la seconda sfoglia, sigillate bene formando un orlino.
Cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio.
Ciao
Ginevra:-))