* Carciofi, Fave e Branzino farcito...

["RoDante" <cuocoitaliano@libero.it>]

Cuocio dei carciofi tagliati a spicchietti in un fondo di scalogno ed aglio
tritati in olio buono... unisco a metą cottura delle fave, sale e pepe dal
mulinello, poco vino bianco....
intanto prendo un branzino bello, di circa 1/2 chilo, lo pulisco e squamo,
lo apro a libretto togliendo la lisca... farcisco il branzino con i carciofi
e le fave, chiudo legandolo delicatamente in pił punti... lo metto al forno
su un letto di cipollina fresca a rondelle, carote a rondelle, qualche
fogliolina di sedano e qualche fetta di zucchina...
lascio cuocere per 15 minuti, lo giro, sfumo con poco vino bianco, cuocio
ancora per 15 minuti e servo, con tutte le verdure del fondo...

Caldo e delicato...

Per voi, con amore...
--
Roberto
Cuoco da Fano