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* Crostata Campagnola...



Preparo la pasta e la metto a riposare in frigo... al momento dell'uso la
spiano ottenendo un disco di circa 26-28 cm con lo spessore di circa 3 mm...
fodero l'interno di una teglia, leggermente unta con pochissimo olio e poca
farina...
bucherello con una forchetta il fondo, elimino ai bordi la pasta in eccesso,
metto in forno a 190 lasciando imbiondire... quando  pronta tiro fuori e
lascio raffreddare... intanto metto a stufare i carciofi in un tegame con
poco olio buono, dell'aglio, poco sale ed una macinatina di pepe dal
mulinello...
a parte preparo 4 uova sbattute, unisco circa 200 grammi di pancetta
affumicata che ho tagliato a striscioline, 200 gr. di panna, 200 grammi di
formaggi a cubettini: avevo dell'emmental, del grana, del gruyere,
dell'asiago... unisco anche un cucchiaio di farina, un pizzico di noce
moscata... i carciofi ben cotti e del prezzemolo...

metto tutto il composto nella teglia con la pasta brise, metto in forno a
160 gradi per 25-30 minuti... vado a servire caldissimo e profumato...

RoDante