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GNAM: spaghetti alla carbonara di primavera



480 gr. di spaghetti, 400 gr. di zucchine, 50 gr. di parmigiano, 2 tuorli,
zafferano, olio di oliva e.v., sale e pepe.
Lavare e puntare le zucchine, asciugarle e tagliarle a rindelle sottili che
andranno fritte in olio di oliva, sgocciolate bene e poi tenute in caldo da
parte.
Cuocere la pasta e scolarla al dente. Mentre cuoce mescolare i turoli con il
parmigiano e 1/2 bustina di zafferano. Aggiungere una generosa macinata di
pepe.
Scaldare la ciotola dove andranno serviti gli spaghetti.
Scolare la pasta e mescolarla al composto di uova e parmigiano e qundi le
zucchine.
Servire subito.

laura