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GNAM: Crema di mascarpone



CREMA DI MASCARPONE

150 gr di mascarpone
6 cucchiai rasi di zucchero fine (Non al velo)
2 tuorli d'uovo
1 uovo intero
4 fette di pan di spagna
4 ciliege candite

Montate i 3 tuorli d'uovo con lo zucchero finchč siano bianchi e spumosi.
Unitevi in 4 o 5 riprese il mascarpone lavorando energicamente ; poi, pił
delicatamente, l'albume montato a neve ferma. Da ultimo insaporite con 1
cucchiaio e 1/2 di liquore.
Disponete sul fondo di 4 coppe individuali le fette di pan di spagna bagnate
con il resto del liquore allungato con uno sciroppo leggero (vedi*); coprite
con la crema , passate almeno 1/2 ora in frigorifero. Al momento di servire
decorare con le ciliege che potrete aver fatto macerare 1/2 ora in un
cucchiaio di rhum o kirsh.

*sciroppo leggero: si fa con 2-3 cucchiai di zucchero e 1 bicchiere d'acqua
bolliti insieme 5 minuti.