A proposito di fave (1).

["Allegrone!!!" <pilouNOSPAM@tiscalinet.it>]

Dopo essermi deliziato con le proposte di RoDante e di Joaquim in merito
alle fave fresche, e dopo aver ringraziato tutti i Santi, gli Angeli, gli
Arcangeli, nonche i Bodhisattva e gli Avatar di ogni religione e cultura per
il fatto di non essere GP6 carente..... propongo la mia personale visione
delle fave fresche.

Favette ed asparagi con le uova.

Per 4 persone

1,5 Kg di favette fresche
due mazzi di asparagi selvatici verdi e fini fini.
due spicchi di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cipolloto
olio evo (spremuta di olive locale)
sale e pepe a piacere
8 uova fresche di giornata.
un poco di menta fresca (facoltativo)
un poco di pecorino fresco (facoltativo)

Sgusciare le fave ed eliminare le parti dure e legnose dagli asparagi.
Pestare l'aglio pulito e rosolarlo in olio evo, quindi spremerlo con una
forchetta ed eliminarlo; rosolare fino a trasparenza il cipolloto ed
aggiungere le favette con gli asparagi lasciando cuocere il tutto a fuoco
basso con aggiunta di vino bianco a piccole quantita' alla volta. Se occorre
aggiungere anche un poco di acqua. A cottura quasi ultimata salare,  e
cuocere le uova sopra le verdure. Servire con aggiunta di pepe e/o un poco
di menta fresca sbriciolata.  Il tocco finale (per chi lo gradisce) un poco
di pecorino Sardo fresco a scaglie (tipo fiore Sardo) rigorosamente a crudo.