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GNAM: tortelli di gamberetti
- Subject: GNAM: tortelli di gamberetti
- From: T'Ryla di T'Sad <maria@merlino.bo.astro.it>
- Date: Mon, 22 May 2000 10:34:37 +0200
- Newsgroups: it.hobby.cucina
- Organization: CINECA
- Xref: pern.dea.icai.upco.es it.hobby.cucina:16923
Da tempo ero stuzzicata dall'idea di fare dei tortelli con
il ripieno di pesce. E cosi' pensa che ti ripensa... ho fatto
cosi':
Ho preso 300 g di ricotta e l'ho amalgamata a 200 g di gamberetti
appena scottati e a un po' di prezzemolo tritato. Ho fatto una sfoglia
con 300 g di farina, 2 uova ( temevo coprisse il sapore del ripieno ) e
un po' d'acqua.
Il sugo l'ho pensato cosi': ho preso delle punte di asparago e le
ho cotte qualche minuto a vapore, le ho aggiunte a dei pomodorini
ciliegina a pezzetti in una padella e ho spadellato il tutto per
qualche minuto. Prezzemolo, sale e pepe alla fine. Con questo, che
non e' propriamente un sugo, ci ho condito i tortelli. Non erano male,
ma mi aspettavo di piu'. Sicuramente ho messo troppa ricotta nel
compenso a scapito del pesce... E le verdure, non coprivano il
sapore del tortello ( cosa che infatti speravo ) pero' non legavano
neanche moltissimo... bah, dovro' sicuramente sperimentare ancora
in futuro.
T'Ryla