* Re: Parfait

["RoDante da Fano" <roberto@mobilia.it>]

> Da "Fatto in casa" di Mila Contini:
> 150 gr. zucchero
> 300 gr. panna montata
> 5 tuorli d'uovo
> un decilitro e 1/4 d'acqua.

megacuttte...

>
> di grappa a piacere.
> Ciao
> Marinella

ricetta tipica del parfait, detto anche bomba gelata, per le calorie che
porta... oggi è soppiantato, il parfait, per fortuna, dalle gelatine, e
dalle composte di frutta fresche...

io prendo 6 fogli di colla di pesce, li bagno in acqua fredda per 15 minuti
almeno...
prendo almeno 1 kg di frutta fresca... la pulisco, la passo nel frullatore
unendo alcune gocce di limone affinché non annerisca, lasciandone qualche
pezzo da parte... in una tegamina metto 500 grammi di acqua a scaldare,
unisco SOLO 100 grammi di zucchero, quando l'acqua è ben calda e lo zucchero
è ben sciolto unisco i fogli di gelatina, li lascio sciogliere, unisco la
frutta frullata ed i pezzettoni, metto il tutto in uno stampo per bavarese,
in frigo almeno 3 ore... ed ecco a voi qualcosa di leggero, gustoso e
nutriente e... dietetico...

per i maniaci della panna, unire al tutto, quando si è quasi raffreddato,
250 grammi di panna montata, raffreddare e...

RoDante da Fano