* Penne alla puttanesca...

["RoDante da Fano" <roberto@mobilia.it>]

Ricevo con piacere e rendo tutti partecipi del mio lavoro di ricerca...

"ciao Roberto,

zippe...

senti una cortesia, hai per caso alcune notizie sull'origine delle penne
alla puttanesca?
ho avuto una richiesta
grazie ancora
barby"

ed io mi sono messo al lavoro...

La puttanesca... innanzi tutto è un piatto tipico di origini Napoletane,
molto ricco per quanto riguarda gli ingredienti, tutti solari e
mediterranei... Le paste piu usate sono gli spaghetti e le penne... non sono
da scartare i cavatelli, i fusilli  ed i bucatini...

L'origine stessa della parola intende una preparazione molto in voga presso
alcuni ceti lavorativi che avendo fretta, usavano mettere in un tegame, nel
tempo stesso in cui si lessava l pasta, aglio abbondante, prezzemolo,
capperi, acciughe ed olive nere schiacciate, oltre a prezzemolo e
basilico... ed ecco a voi la pasta alla puttanesca...

questo è quanto il mio scibile riesce a metabolizzare dopo aver letto 5-6
tomi con molti cenni storici culinari...

RoDante da Fano