Re: RAVIOLI CON RICOTTA E SPINACI

["Consy" <consy@NUNROMPEstar.it>]

ccr srl wrote in message <8hkskd$b28$1@pegasus.tiscalinet.it>...
>Mi rendo conto che si tratta di una ricetta conosciuta, ma vorrei
prepararli
>in casa e non so come si fa, aiutatemi.


dunque, diamo per scontato che tu la pasta la sappia fare, concentriamoci
sul ripieno
io faccio rigorosamente a occhio :-)
prendo ricotta di pecora e spinaci ben mondati, lavati e sgocciolati, ma NON
cotti
inizio a mescolare un po' di ricotta a un po' di spinaci spezzettati,
mescolo e trito con una forchetta, aggiungo dell'uno e dell'altro per avere
un composto abbastanza "verde", salo e metto nella sfoglia, ripiego e
sigillo con i rebbi di una forchetta, poi regolo il taglio con la
rondellina.
gli spinaci si cuociono assieme alla pasta del raviolo, sarebbe un peccato
lessarli prima (anche se mia nonna a volte li lessa senza acqua, li mette in
una pentola coperti e con un pizzico di sale, l'acqua la perdono loro)
tempo fa ho provato una variante: ricotta e pesto di olive nere :-b
deliziosi
ah, il condimento di quelli agli spinaci puo' essere rosso, quelli con
leolive solo burro