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* Arrivo... Re: cerco ricetta semifreddo




"Ginevra" <ginevratp@libero.it> ha scritto nel messaggio
news:Khv%4.127075$VM3.900649@news.infostrada.it...
> Ciao avete qualche rapida ricetta per semifreddo?
> magari con frutta fresca?
> grazie Ginevra

oltre a quanto postato nel messaggio sul * Parfait, ti voglio omaggiare di
questo bijoux....

prendo 250 grammi di yogurt naturale intero, 50 grammi di zucchero, 30
grammi di marmellata di pesche, 250 grammi di panna (si, panna, panna,
panna, panna, panna!!!! questo per chi di dovere) 150 grammi di pesche, o
albicocche, mature m,a sode, tagliate a piccoli dadolini, 2 fogli di colla
di pesce (gelatina)

amalgamo lo yogurt con la marmellata, lo zucchero e la pesca o la frutta a
cubetti... intanto ammorbidisco i fogli di gelatina in acqua fredda, quindi
la strizzo e la sciolgo in alcune cucchiaiate di yogurt che ho tenuto
indietro... scaldo poco, solo fino a sciogliemento della gelatina... unisco
quindi il tutto al composto... monto la panna ben soda e la unisco al
composto, riempio degli stampini monoporzione, li faccio riposare almeno 45
minuti in freezer...

preparo un coulis di fragole frullando fragole ed il succo di mezzo limone,
diciamo 500 gr. di fragole con il succo di limone e 40 grammi di zucchero...
filtro la salsa ottenuta, la metto i frigo...

al momento del servizio, lucido i fondi dei piatti con la salsa, cospargo di
foglioline di menta, estraggo dagli stampini i semifreddi... servo con
amore, guardando negli occhi chi riceve... :-)

RoDante da Fano