GNAM: Farfalle ai gamberi, zafferano e fiori di zucca

["giorgio.adamo" <giorgio.adamo@galactica.it>]

piatto estivo e, secondo me, delicatamente raffinato


per 4:

350 gr di farfalle
200 gr di code di gamberi (peso netto una volta sgusciate)
12 fiori di zucca
due scalogni
qualche pistillo di zafferano
olio e.v.
sale
pepe nero
prezzemolo poco

Sbollentare e sgusciare i gamberi, mettere da parte le code.
Pulire delicatamente i fiori di zucca, asciugarli e
tagliarli ognuno in quattro liste per il lungo (dopo aver
tolto il pistillo). Tritare scalogno e prezzemolo. Farlo
appassire in poco olio e.v. in una casseruola di coccio,
quando è translucido aggiungere le code di gamberi e far
saltare per un paio di minuti, salare e pepare. Aggiungere i
fiori di zucca, il prezzemolo tritato
e i pistilli di zafferano sciolti in un goccio di acqua
bollente e continuare
la cottura per un paio di minuti. Spegnere, aggiungere le
farfalle appena scolate e mescolare delicatamente ma bene.
Un goccio d'olio e.v. a crudo. Magari altro pepe. Se avete
sotto mano del buon basilico, potreste considerare l'idea di
spezzettare un paio di foglie all'ultimo momento, prima di
servire.
Niente formaggio, ovvio....

joaquim