GNAM: cotizza di peperoni

["Marinella \"Old Navajo\"" <orsocornovuoto@tiscalinet.TOGLIMI.it>]

per 4 persone:
4 uova + 2 albumi
2 peperoni
1 cipollina
sale, pepe
1 cucchiaio di farina
50 gr. di strutto o margarina
Abbrustolire i peperoni alla fiamma, spellarli, togliere i  semi e tagliarli
a pezzetti.
Sbattere le uova e gli albumi, unire la cipollina tritata, i peperoni, sale
e pepe e la farina setacciata: mescolare bene per evitare grumi. Far
scaldare lo strutto o margarina in una padella, unire il composto e cuocere
a fuoco molto basso per 20 minuti. Aiutandosi con un coperchio rivoltare la
cotizza e metterla in una pirofila. Preseguire la cottura in forno a fuoco
dolce per 15 min. in modo da evitare l'eccesso di condimento, poi servire.
E' buona anche fredda.
Ciao
Marinella