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* Palline semifredde... ideale per buffet!!



Palline & Ricotta

Palline di tonno
Prendo alcune cucchiaiate di ricotta e le lavoro con tonno tritato, pepe
nero, erba cipollina tritata, infine formo delle palline che passo su una
graniglia di mandorle tritate e tostate...
Palline all'uovo
Sempre con la ricotta lavoro del prezzemolo tritato, del prosciutto cotto,
dei tuorli di uova sode, un cucchiaino di senape... anche in questo caso
formo delle palline che arrotolo sempre in mandorle tostate e tritate...
Polpettine di prosciutto all'albicocca
Dopo aver macinato 400 grammi di prosciutto cotto vi unisco 1 bel cucchiaino
di senape, 2 uova, 2 cucchiai di scalogno tritati, 75 grammi di fiocchi di
mais sbriciolati... formo delle polpettine che metto ad asciugare a fuoco
medio in forno per 15 minuti circa... a parte preparo alcune cucchiaiate di
confettura di albicocche, unisco 2 cucchiaiate di ketchup, della paprica e
poco curry... Estratte le polpettine dal forno le ricopro con questa salsa e
le infilo in uno stuzzicadenti...

RoDante da Fano