GNAM: torta di riso salata

[Anna MCM <A.Mordacci@post.utfors.se>]

Giochino estivo per liguri (e non):
da che io mio ricordi non ho mai visto (o forse mi e' sfuggita) su IHC
una ricetta per torta di riso salata.
Ho quindi pensato: perche' non fare una specie di "gara" a colpi di
ricette di torte di riso? Sicuramente saranno tutte buone e alla fine
avremo un ottimo ricettario di varianti!

Inizio con la mia (la mia cena di stasera):

una tazza e mezzo di riso (con il Vialone del Tombo viene ottimo, ma poi
potete depositare la torta in banca)
4 uova
parmigiano grattugiato (ad libitum)
mezza cipolla (non avevo in casa ne' cipollini ne' porri, sob), ma non
e' indispensabile
farina
olio ev
acqua
sale
pepe

Lesso il riso e aspetto che si freddi (questo evita una serie di
inconvenienti spiacevoli, tipo uova che si rapprendono ecc.). Poi sbatto
tre uova, vi unisco il parmigiano grattugiato, almeno tre manciate, e
mescolo tutto con il riso, aggiusto di sale e pepe. Imbiondisco la
cipolla tritata grossolanamente in un pochino di olio e unisco anche
questa, con tanto di olio, al riso. A questo punto accendo il forno
elettrico sui 225 C.
Impasto farina, olio e acqua (dosi rigorosamente a occhio) e stendo una
sfoglia sottile, che adagio in una teglia unta, facendo in modo che la
sfoglia avanzi dal bordo. Punzecchio la sfoglia e vi adagio il miscuglio
di riso (se l'impasto non si stende bene, aggiungere un goccio di olio o
latte allo stesso), formando uno strato di circa 3 cm circa. Rimbocco la
sfoglia sul ripieno formando come delle "onde".
Sbatto il quarto uovo con un pochino di olio e lo stendo sul riso.
Inforno per mezz'ora circa e voila'.. :-)

Anna MCM

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"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)