Re: torta di riso salata

["Marinella \"Old Navajo\"" <orsocornovuoto@tiscalinet.TOGLIMI.it>]

"Anna MCM" <A.Mordacci@post.utfors.se> ha scritto
nel messaggio
[cut]
> una ricetta per torta di riso salata.

Riso a sorpresa:
per 4 persone:
400 gr. riso
una cipolla
70 gr. burro
un bicchierino di brandy
brodo di dado
70 gr. parmigiano
sale.
per il ripieno:
250 gr. fegatini di pollo
150 gr. salsiccia fresca
1 mozzarella
40 gr. burro
1 cipollina
un bicchierino di brandy
sale.
Preparare il risotto come al solito, sfumandolo perņ con il brandy. Mentre
il riso cuoce preparare il ripieno, pulendo i fegatini e spellando la
salsiccia e ridurre il tutto a pezzettini. Soffriggere nel burro la
cipollina, unire fegatini e salsiccia e farli rosolare, spruzzare con il
brandy, far cuocere qualche minuto per assorbire il fondo di cottura.
Condire il risotto, ormai cotto, con parmigiano e un po' di burro,
mescolare. Imburrare una teglia da forno e cospargerla di pangrattato, Fare
uno strato di riso ben compresso, ricoprire con il ripieno e la mozzarella
ben sgocciolata e tagliata a dadini, sovrapporre il rimanente riso
livellandolo. Cospargere di parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Far
gratinare in forno.
Ciao
Marinella