GNAM: sformato di cipolle

["Marinella \"Old Navajo\"" <orsocornovuoto@tiscalinet.TOGLIMI.it>]

Da. La buona cucina- Curcio Ed. (non provata)
per 4 persone:
per la pasta:
250 gr. di farina
250 gr. di ricotta, sale.
Per il ripieno:
otto cipolle,
40 gr. di burro
olio di semi
un quarto di panna
un bicchiere di yogurt
3 uova
sale, pepe, paprica piccante, una presa di comino,
3 cucchiai di maizena.

Preparare la pasta: mettere la farina in una terrina, incorporarvi la
ricotta, una presa di sale, mezzo bicchiere abbondante di acqua e mescolare
bene fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente che verrą messo in
frigo, coperto, per 1 ora.
Preparare il ripieno: far appassire le cipolle con il burro a fuoco
bassissimo, quindi toglierle dal fuoco e farle raffreddare. Stendere la
pasta con il mattarello in un disco grande quanto lo stampo da forno che
avrete rivestito con carta da forno unta d'olio, mettere la pasta. Con gli
avanzi formare un cordone tutto intorno, quindi spargere sulla pasta le
cipolle. Mescolare la panna con lo yogurt, le uova, una presa di sale, una
di pepe, una di paprica piccante, il comino e la maizena; rimestare bene e
versare sulle cipolle. Passare in forno gią caldo (250°) per 25 minuti.
Ciao
Marinella