GNAM: broccoletti all'agro

["Marinella \"Old Navajo\"" <orsocornovuoto@tiscalinet.TOGLIMI.it>]

per 4 persone:
800 gr. di broccoletti,
sale, pepe,
6 cucchiai d'olio evo
un cucchiaino di senape piccante
3 cucchiai di aceto aromatico
un cucchiaino di zucchero
un porro
un po' di prezzemolo
un mazzetto di erba cipollina
due uova sode
un pomodoro
due ravanelli
un peperone ( in salamoia, o cotto sul fuoco, o sott'aceto, come si
preferisce)

Pulire bene i broccoletti e dividerli in cimette. Farli lessare in acqua
bollente salata per 15-20 min., scolarli e farli raffreddare.
Per la salsa: mettere l'olio in una terrina, peparlo abbondantemente, unire
la senape ed emulsionare, quindi aggiungere l'aceto, lo zucchero, il porro
tagliato a rondelline, il prezzemolo tritato, l'erba cipollina tagliuzzata,
le uova sode triturate grossolanamente, il pomodoro a dadini (senza semi), i
ravanelli tritati e il peperone a tocchetti piccoli. Amalgamare bene gli
ingredienti, aggiustare di sale (volendo si puņ aggiungere alnche qualche
filetto di acciuga spezzettato).
Mettere i broccoleti in una insalatiera, versare sopra la salsa e mescolare
bene, lasciando insaporire.
Ciao
Marinella