Re: Non ce la faccio piu'...

[Alice Twain <AliceTwain@SoftHome.net>]

Addì Wed, 28 Jun 2000 09:41:46 +0200, "Nazgul"
<barontini@tiscalinet.it> ha prodotto questo scritto:

|    1) Volendo acquistarlo in macelleria cosa dovrei chiedere esattamente?

Per prima cosa devi accertarti che la macelleria sia buona,
in secondo luogo dei comprare un buon cotechino. Il
cotechino quando è buono ha una polpa ricca di cotenna e
povera di grasso, tenuta morbida dalla cotenna stessa, e il
budello deve essere naturale e non spaccarsi durante la
cottura.

|    2) Come lo cucino? Suppongo sempre bollito, ma non so altro.

Intanto ti procuri un bel pentolone. Sono ideali le pentole
ovali: il cotechino deve essere completamente sommerso
dall'acqua e deve stare "sdraiato" dentro la pentola. Poi
metti il c. a mollo in acqua a temperatura ambiente e ce lo
lasci per un paio d'ore. A questo punto sbusacchi un po' il
budello con uno stecchino, per favorire l'uscita del grasso,
e se il c. non è fornito di reticella di contenimento lo
avvolgi in un canovaccio bianco che legherai alle estremità
e al centro. A questo punto metti il c. a bollire e quando è
cotto lo scoli, lo affetti e te lo magni.

Alice T.
-- 
Sculta el vent ch’el pica a la porta
Cunt in crapa una nivula e in brasc una sporta
El dis ch’el g’ha dent un bel regall
Me sa che l’è ’l solito tempural…
          De Sfroos