Re: crostate alla frutta

[Marco Cucinato <marco@cucinato.com>]

On Tue, 04 Jul 2000 20:36:02 GMT, "Anna" <scatan@libero.it> wrote:

>di pasta frolla che ho, risultano tutte molto molli e io non posso fare quei

Ti mando quella che uso io, e che non mi ha mai tradito; viene da
Cucina Regionale Italiana di Ada Boni, ricetta della Crostata alla
crema;

300 g di farina
130 g di zucchero
3 tuorli d'uovo
150 g di burro
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
scorza grattugiata di un limone

devi unire tutti gli ingredienti e impastarli, ma la farina non si
deve imbevere troppo di burro, scaldandosi: per questo motivo ti
conviene impastare il tutto utilizzando due coltelli, e utilizzare il
calore delle mani solo alla fine, per formare una palla. A questo
punto la lasci riposare un'ora in frigo. Spennellala di uovo sbatuto
quando la metti in forno, in modo da farle assumere un bel colore
bruno biscotto lucido.

Ciao!