GNAM: Filetti di salmone in crosta di funghi

[Modron <modron@libero.it>]

FILETTI DI SALMONE IN CROSTA DI FUNGHI

- Ingredienti x 2 persone:
2 filetti di salmone di circa 200 gr. l'uno
200 gr. di funghi
1 albume
60 gr. di parmigiano
1 cipolla, prezzemolo, bacche varie, olio, sale e pepe

Prendere dei bei filetti di salmone e renderli romboidali, quindi
frullare i ritagli così ottenuti e amalgamarli con l'albume, il
parmigiano, il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe.
Spalmare i filetti con questo impasto, quindi ricoprirli con i funghi
tagliati a fettine, in modo da coprire totalmente il salmone e farli
aderire alla superficie. Cospargere i funghi con il restante parmigiano,
passarli in una teglia da forno sul fondo della quale mettere l'olio con
le bacche e gli anelli di cipolla, poi infornare per circa 15 minuti.

Buon Appetito!!!

Modron

P.S. (per questa ricetta si può utilizzare anche del pesce persico)