GNAM: umido con verdure

["Marinella \"Old Navajo\"" <orsocornovuoto@tiscalinet.it>]

per 4 persone:
500 gr. polpa di manzo
50 gr. di pancetta a tocchetti
1 cipolla
1 spicchio aglio
un po' di prezzemolo, salvia e rosmarino, lauro
2 patate
2 carciofi
200 gr. di piselli freschi (oppure in scatola)
25 gr. di funghi secchi (o 250 di freschi)
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale, pepe, burro q.b.

Far rosolare la carne a pezzetti e la pancetta con un po' di burro,
aggiungere un trito di carota, cipolla, sedano, aglio, prezzemolo, far
rosolare e bagnare con il vino bianco.
Una volta evaporato unire le patate a tocchetti, i carciofi a spicchi, i
funghi (se secchi precedentemente ammollati) e i piselli freschi (se in
scatola si aggiungeranno qualche minuto prima di servire).
Coprire con due mestoli di brodo di dado, aggiungere salvia, rosmarino e
lauro legati assieme. Regolare di sale e incopechiare, facendo cuocere pian
piano per circa due ore.
Ciao
Marinella