*spiedini di pescatrice

[neverdid_a@yahoo.co.uk (massimo)]

pescatrice
1 porro
vino bianco
qualche cappero

elimina le estremita' verdi e il fondo del porro.
taglialo per il lungo arrivando al centro col coltello, senza dividerlo in due.
ottieni cosi delle bande che devi lavare e sbollentare per due-tre minuti e
stendere a raffreddare. Taglia la polpa della pescatrice a bocconcini(3/5 cm).
avvolgili nelle foglie di porro, accostali 3 a 3 e infilzali con due spiedini di
bambu orizzontali al piano di lavoro. trasferisci su un piatto da forno, spruzza
di vino, cospargi di capperi tritati, ma pochi, eh? un filo d'olio e cuoci in
forno caldo per 5 minuti(indicativi, devono diventare bianchi, non colorati).
Se gli spiedini sono tanti vale la pena di restringere il sugo velocemente in
una padella per poi salsarli, se siete in due meglio una spruzzatinaina di sale.

ciao
massimo