[GNAM] * Ricette sul tartufo...anche il dessert * era: ....

[Aless@ndro.Torti]

"Benedetta" <beneamma@libero.it> scrisse:
>Ciao,
>ecco itartufi.

Ecco m'hai sgridato, meno male che mi difendono, solo per un
fraintendimento. Mi sono confuso (arterio ormai galoppante?).
   Comunque l'edizione "taroccata" esiste ed è quella della Sellerio.
Io ho anche una ristampa della BUR fatta da altro editore (quei volumi
da 2000 lire ma non della Newton) solo che è persa nei bauli.
   La sesta meditazione parla del tacchino e del tartufo ma in
generale; la tredicesima, "provini gastronomici", descrive un tacchino
di sette libbre farcito di tatufi di Pernigòd fino ad ottenere forma
sferoidale. Null'altro di importante sul fronte ricette tartufate
purtroppo.
   Certo che a volte, magari parlando di tecniche specifiche, può
descrivere una ricetta (ad esempio nelle varietà finali la omelette al
tonno) ma come dicevano i miei fans è un libro di teoria e
riflessione. Ne consiglio la lettura la sera dopo mangiato.
   Comunque vedo dal risultato che hai prodotto in un nonnulla di
tempo che ho fatto benissimo ad indicarti, donna malefica che mi hai
costretto a cercare un'edizione di BS e per questo adesso tre volumi
del Carnacina sono in cima ma la "Cuciniera Genovese" è tornato in
fondo alla pila dei volumi da consultazione quasi immediata.
   Visto e considerato poi cito www.catrianerone.com per la fiera del
tartufo ad Acqualagna 1-12 novembre; Ad Alba c'è adesso fino al 22
ottobre. Credo.
   Alla faccia di tutti quelli che amano la biodiversità inoltre dico
e affermo che come amanti del tartufo la dovremmo detestare altrimenti
ci troviamo pieni fino agli occhi di "tartufi bianchi di pasqua" che
arrivano dritti dritti da Maghreb ma sanno di zucca come se fossero
cresciuti sulle alture di Murta (qui dietro casa mia).
   Inoltre volevo dire che oltre al burro, olio, riso, (come amo il
tartufo a fettine sull'uovo fritto o grattuggiato delicatamente sulla
pasta al burro) etc.. ho trovato un articolo di Roberta Corradin che
descrive un dessert (sic est):
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   Preparare zabaglione a bagnomaria nella bastardella, con marsala 
   extra-secco e quand'è spumoso versare in coppe di champagne poi 
   grattarci sopra cioccolato fondente (71% di cacao) e tartufo. Ma 
   solo un idea di tartufo, un nonnulla, "che sia solo un idea appena 
   perversa, quando lo scopri nel palato".
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   Viva il Bismetiltiometano.

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 Alessandro Torti da Genova (PGP ID 0xDB666478)