*Mondeghili di Canonica Lambro (Brianza)

[giorgio.adamo@galactica.it (joaquim)]

Proseguendo coi piatti autunnali (che bella stagione!).
Un modo di utilizzare gli avazi di un arrosto o di un bollito di
manzo, tipico della bassa Brianza. Canonica Lambro č un luogo
affascinante, in mezzo ai boschi,dove iniziano le colline
prealpine,non sembra di essere a 20 km da Milano!
C'č, tra l'altro, un buon ristorante noto per i risotti:Antico Fossati
di Canonica Lambro,vecchia casa di campagna ben ristrutturata
(con travi a vista, camini e fuori un mulino e la villa, un po'
delabrč, di una nota famiglia nobile).
Un posto ottimo per una cena novembrina....


300 gr di arrosto o bollito avanzati 
50 gr. di mortadella o cotechino
2 patate medie lessate
mezz'etto di grana padano grattugiato
un uovo
poco prezzemolo
vino binco secco (mezzo bicchiere)
pepe bianco
sale

Tritare tutto e mescolare con l'uovo. Fare delle polpette della
grandezza del doppio di una noce. Far spumeggiare del burro e olio
(poco) in una casseruola antiaderente e mettervi le polpette, a fuoco
vivo. Quando colorite, aggiungere il vino ed il pepe. Far ridurre il
sugo di un terzo. Servire con polenta o purč di patate. Anche verze
cotte alla maniera dei crauti sono ottime come contorno. Un buon
rosso, come Bonarda o Gutturnio va benone.

joaquim