GNAM Rigatoni alla norcina un pò...nuovi

["Alessia Capilupi" <acapilu@tin.it>]

Cena da organizzare in 4 e 4 8, una persona non di Roma che voleva qualcosa
di tipico, ma buon gustaio....
per 4 persone

2 salsicce
100 gr di guanciale a tocchettini piccini
300 gr. di pasta fornmato maccheroni
1 spicchio di aglio
olio q.b.
pecorino romano

200 gr. di lenticchie bollite
1 cipollotto

sale e pepe

scorza di limone a listarelle sottilissime

Far cuocere la pasta e nel frattempo soffriggere olio, aglio intero,
guanciale e salsiccia, senza far colorire troppo gli ingredienti; condire la
pasta con il condimento preparato ed abbondante pecorino grattugiato.

A parte preparare la salsa con le lenticchie: far soffriggere il cipollotto
affettato, la cotica del guanciale e le lenticchie, cuocere 5 minuti e
passare prima nel passaverdure e poi allo chinoise.

Distribuire la pasta al centro del piatto, e versare intorno la salsa di
lenticchie, tagliare sopra fettine sottilissime di pecorino e decorare con
il limone

buon appetitoooooo
alessia


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Alessia Capilupi
Dottore Commercialista in Roma
Revisore ufficiale dei conti