GNAM : con pere e zabaione

["jaelle" <jaelle@virgilio.it>]

....con la mia mamma eravamo in vena di fare un dolcetto...
una bella pasta frolla tirata sottile e poi messa in frigorifero un po'.
Intanto io ho affettato sottile delle pere e le ho messe in una casseruola
con un cucchiaino di zucchero, un pizzico di cannella e un goccio di moscato
a cuocere... la mia mamma sbatteva 5 tuorli con 6 cucchiai rasi di zucchero
per bene. L'ho aiutata a versare 7 mezzi gusci di uovo di vino moscato
(quello buono, buono, riserva speciale del nonno!), poi ha addensato lo
zabaione sul fuoco...
Raffreddato il tutto, abbiamo disposto le pere sulla pasta frolla e poi
coperto con zabaione...non tutto! un po' è scappato nelle gole del babbo e
mie!:-)
a cuocere per 30 minuti a 180°C ...e c'è un  odore di zabaione per
casa...:-))))
elena

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"Cantano con la voce delle acque e della valanga, degli alberi che le
ammantano e del vento, che accarezzandone i fianchi intona accordi più
gravi, più lievi, ma mai dissonanti, segue le vette e le valli salendo di
ottava, curiosa arpeggiando nel tormento dei seracchi, si incunea nei
canaloni con tono crescente, lasciando l'eco di una mutevole nuvola bianca
che danza sopra la cima - e adagio svanisce - con la lievità di un sospiro."

La roccia incantata - Michele Vacchiano - Ed. Il Capitello


Elena Pollo
Biella - Italy
e-mail  jaelle@virgilio.it
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