GNAM: RISO CON LA ZUCCA

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IN QUESTO PERIO VA PROPRIO BENE
LUNA/GIUSY

RISO CON LA ZUCCA
Ingredienti per 4 persone
300 grammi di riso Roma o Riso Arborio, 300 grammi di zucca, burro, olio di
oliva, un pezzetto di scalogno, brodo di carne, vino bianco secco, formaggio
grana, sale e pepe.
Preparazione
Mondate e tagliate a tocchetti la zucca. Lavateli e asciugateli. Tritate
finemente lo   scalogno e fatelo rosolare nell'olio. Aggiungete i tocchetti
di zucca e fate loro assorbire il  condimento.
Spruzzate con il vino e lasciatelo evaporare. Salate, incoperchiate e fate
stufare.
Fate soffriggere poco olio e burro, aggiungetevi il riso e tostatelo
lievemente rimescolando.
Aggiungete il brodo bollente e cuocete come un normale risotto.
Poco prima di levare il riso dal fuoco, aggiungetevi il ragł di zucca e
rimestate il tutto. Togliete dal fuoco e mantecate con burro e formaggio
grattato. Servite con una spolverata di pepe.