GNAM: MELANZANE RIPIENE

[<luna36@iol.it>]

PROVATELA A ME PIACE MOLTISSIMO
LUNA/GIUSY

MELANZANE RIPIENE
Ingredienti per 4 persone:
4 melanzane di media grossezza, gr. 250 circa di carne tritata, 3 uova,
olio, aglio, prezzemolo, qualche pomodorino rosso, formaggio pecorino romano
grattugiato, sale e  pepe q.b.
Preparazione:
Sbucciare le melanzane, tagliarle a metà e svuotarle, lasciando solo una
sottile barchetta e lasciarle a bagno in acqua e sale. Tagliare a dadini il
dentro delle melanzane e  soffriggere in olio e aglio. Aggiungere qualche
pomodorino a pezzetti, prezzemolo, sale  pepe ed il formaggio grattugiato. A
cottura quasi ultimata aggiungere la carne tritata, farla  colorire ed
aggiungere tre uova battute leggermente. Spegnere il fuoco.
Nel frattempo in una teglia da forno mettere sale, pepe, prezzemolo,qualche
pomodoro a pezzetti ed aglio a fettine sottili; sistemarvi le barchette di
melanzane
riempite con il composto preparato precedentemente e condire di nuovo con
sale, pepe, prezzemolo,qualche pomodoro a pezzetti, aglio a fettine sottili,
abbondante formaggio grattugiato, olio. Aggiungere acqua fino a poco meno
del bordo delle
barchette di melanzane. Infornare in forno ben caldo ( 200°) per circa 30
minuti e, comunque, fino a far gratinare la superficie delle melanzane.