GNAM: TEGLIA DI PATATE RISO E COZZE

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QUESTA E' UNA RICETTA TIPICA BARESE. CIAO LUNA/GIUSY

TEGLIA DI PATATE RISO E COZZE
Ingredienti per 4 persone:
gr. 500 circa cozze nere, gr. 400 di patate, gr. 300 di riso, una decina di
pomodori rossi, una grossa cipolla, uno spicchio di aglio, formaggio
pecorino romano grattugiato, prezzemolo  olio q.b., sale e pepe
Preparazione:
Mettere il riso a bagno per circa 5 minuti,tagliare le patate a fette non
molto  doppie e lasciarle a bagno in acqua e sale. Lavare bene le cozze e
aprirle lasciandole su una sola buccia, facendo attenzione a raccogliere
l'acqua delle cozze.. In una teglia da forno mettere metà della cipolla a
fette sottilissime, l'aglio a fettine, sale, pepe, prezzemolo, formaggio e
un paio di pomodori a pezzettini.
Sistemarvi la metà delle patate, le cozze, poi il riso e condire con 2-3
pomodori a pezzettini, prezzemolo tritato finemente, formaggio, poco olio ed
ancora un pochino di sale quindi bagnare con l'acqua delle cozze. Mettere le
restanti patate, i pomodori a pezzettini, ancora prezzemolo tritato, sale
pepe, l'altra mezza cipolla a fettine  sottili, il formaggio l'olio  e
coprire di acqua fino al bordo inferiore delle patate. Infornare in forno
caldo a 200° per circa 45 minuti.