RRR - torta con i porri - la mia cena di ieri sera

[andrea.mann@libero.it (Andrea & Nadia)]

Ieri avevo in frigorifero un surplus di porri gia' puliti ed il tempo
(sempre piu' raro) di cucinare un po', cosi' senza sapere bene cosa ne
volessi fare ho preso della pancetta affumicata e ne ho tagliato
qualche cubetto, che ho messo in una padella con un filino d'olio, poi
appena la pancetta comiciava a dorare ho aggiunto i porri tagliati
grossolanamente a rondelle ed ho abbassato la fiamma, quando hanno
avuto bisogno di un aggiunta di liquido ho messo circa mezzo bicchiere
di vino bianco e un po' di sale e una generosa macinata di pepe nero,
per le successive aggiunte di liquido ho aggiunto acqua, ho fatto
cuocere su fuoco basso e coperto per un bel po' (non so dire quanto),
diciamo che alla fine i porri erano teneri ma integri non ridotti in
poltiglia, il liquido alla fine l'ho fatto  totalmente evaporare.
A questo punto ero indecisa se fare una frittata, mangiarli cosi' o
aggiungere delle patate bollite a pezzetti per farne una specie di
minestra, nessuna delle tre, alla fine ho preparato al volo una pasta
con farina, olio evo, ed acqua calda (circa un bicchiere, il resto a
naso) e sale, l'ho stesa sottile ho mescolato i porri con una
cucchiaiata di parmigiano grattato e li ho versati sulla sfoglia
stendendoli in uno strato uniforme su circa meta' di essa, poi l'ho
richiusa come un grande calzone piatto, l'ho spennellato d'olio e l'ho
infilato nel forno a 200 a doratura tirato fuori e finito nel piatto.
Il maritozzo ha molto gradito, io non sono stata a guardare :)

Scusate le dosi a naso ma quando cucino cosi' e' inevitabile, di
solito codifico le quantita' la seconda volta che rifaccio la ricetta.

Ciao Nadia

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