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GNAM : CHARLOTTE AU CHOCOLAT DOLCE AL CIOCCOLATO



CHARLOTTE AU CHOCOLAT ( Dolce al cioccolato )

250 gr di savoyardi  ( biscuits à la cuillère )
1 bicchiere di alcool  grand -marnier,  cointreau,  rhum, amaretto etc...
Per la crema al cioccolato :
250 gr di choccolato nero
100 gr di burro
5 chiari d'uova
250 gr di zucchero
Crème chantilly :
1/4 di crema liquida
1 cuc di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
Procedimento :
Preparare la crema al cioccolato. Battere i chiari a neve. Bagnare i 250 gr
di zucchero con poco
acqua e fare un sciroppo denso, versare sui chiari continuando di frollare
finché diventano
tiepidi. Aquesto punto aggiungere il cioccolato non liquido ma  imborbidito
in forno, poi
il burro sciolto e freddo. La crema è pronta quando è ben liscia.
Prendere un stampo a charlotte, ungiere i bordi  e il fondo con  poco olio
o foderate con carta
aluminio. Disporre il fondo con i biscotti bagnati  leggermente con alcool
aggiunto con un po di acqua, mettere un po di crema al cioccolato poi
biscotti sempre leggermente bagnati e cosi
fino ai bordi dello stampo. In ultimo si devono trovare i biscotti che
devono passare leggermente i bordi. Mettere un piatto sopra con un peso e in
frigo per 12 ore minimo.   Attenzione, non mangiare la crema al cioccolato
rimasta !!
Qualque ore  prima di servire, togliere il dolce dello stampo rovesciendolo
sul piatto di servizio.
con la crema al cioccolato rimasta , incollare dei biscotti sui bordi, e
sopra  tagliandoli facendo un rosone ( une rosace ) . Decorare con dei
fiocchi di crema al cioccolato  sopra il piatto, davanti ogni biscotto , e
con l'aiuto di un sac a poche mettere della chantilly in ogni giuntura. Un
bel fioco di cioccolato anche sopra nel centro del dolce.
Spero che le mie spiegazione son chiare, altrimenti domandate. Il dolce
presente bene ed è buono.

Mi accorgo che ripeto sempre la stessa cosa " presenta bene ed è buono " ma
scusatemi, non
posso darvi una ricetta che presenta male e che non è buona e lo devo fare
sapere per chi mi legge per la prima volta.

Ciao
  Sylvia



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