Re: aiuto amaretti

["Franca e Laura Di Caro" <stradivari@tin.it>]

pietrom <palatino@mminternet.com> wrote in message
3A58D996.F9A96732@mminternet.com...
> ognuno ha il suo tallone d'achille... il nostro gli amaretti.
> ciao a tutti e grazie, pietro

Questa è una vecchia ricetta di mia madre che mi dice garantisce un ottimo
risultato. Io non l'ho mai provata perchè non mi piacciono gli amaretti :-(
250 gr. di zucchero
100 gr. di mandorle dolci
50 gr. di mandorle amare
2 chiare d' uovo

Sbucciare le mandorle e farle seccare nel forno. Titarle finissime. Lavorare
molto a lungo le chiare con lo zucchero e quindi aggiungere le mandorle
formando una pasta cui, se risulterà troppo tenera, andrà aggiunto ancora
poco zucchero, se risulterà troppo soda si aggiungerà una ulteriore chiara
d'uovo montata a neve. Volendo dare un colore maggiormente bruno agli
amaretti si potrà aggiungere poco caramello.
Formare delle palline che andranno leggermente schiacciate.
Metterle in contenitori da forno coperti con carta apposita .
Cuocere a forno moderato.
ciao
laura
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