Pasta risottata nella wok. Eresia?

[Petulia <petulia68@hotmail.com>]

 Vorrei raccontarvi un mio modo di cucinare la pasta, che č sempre
molto apprezzato dagli amici, anche se all'inizio rende scettici e
diffidenti.
Qunado ho verdure saporite (conditio sine qua non), mettiamo pomodori
maturi e genuini, li spello e li pulisco normalmente e poi li metto
cuocere nella wok, con soffritto, sale, un cucchiaino di zucchero..
insomma, il solito. E poi, quando hanno rilasciato la loro acqua, butto
la pasta direttamente nel sugo (tenendo sempre chiusa la pentola),
lasciandola cuocere a fuoco medio, e irrorando di acqua bollente salata
(o con brodo), se il sugo si asciuga troppo.
La pasta cuoce perfettamente (se č buona) (e io amo la pasta bene al
dente e tengo molto alla cottura) e, cotta nelle verdure, acquista
maggiore sapore. Il coperchio va tenuto ovviamente sempre ben chiuso.

Tra le varianti, cucino cosė la pasta con la zucca (zucca pulita,
tagliata a quadretti, saltata nell'olio, sale e sfumata con un po' di
vino); o con cavolo nero e patate (solo le foglie di cavolo nero,
tagliate a striscioline e patate tagliate a dadini sottili, olio, sale,
vino e poi pasta a cuocere).

Trovate che io sia eretica? Forse era il caso di debuttare con ricette
pių classiche :-)

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Petulia

Dove c'č gusto non c'č perdenza


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