[Ricetta] Coppette del paradiso

[" -Blautsauger-" <blautsauger@hotmais.com>]

Da un Lurker...

Chiamiamole coppette del paradiso! Non so il vero nome, anzi se qualcuno lo
conosce...
Quando le ho assaggiate sono rimasto estasiato e non ho potuto fare a meno
di farmi dare la ricetta passo passo, ma purtroppo neanche mia zia ne
conosce il nome.
Dunque occorrono:
La freschezza degli ingredienti e' fondamentale.

Uova
Ricotta freschissima
Zucchero
Zucchero a velo
Pan di Spagna
Marmellata d'arancia amara
Arancio
Coppette di alluminio usa e getta

Ricavare fettine col pan di spagna in modo da foderare le pareti interne e
il fondo delle coppette. Le fettine dovranno avere lo spessore di massimo un
cm.
Passate la ricotta in un passaverdure per renderla spumosa. Separate i
tuorli dalle chiare, sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una
crema. Montate le chiare con lo zucchero fino ad ottenere un composto sodo.
A questo punto bisogna mischiare i tre composti: tuorli, chiare e ricotta,
operazione da fare con estrema delicatezza. Si possono versare i composti in
una insalatiera con la chiara in cima, poi con una paletta infilata a mo' di
pala di ventilatore ruotare l'insalatiera tenendo fissa la paletta in modo
che i composti in fondo vengano su mescolandosi tra loro. Mi raccomando la
delicatezza. Mettere il composto dentro le coppette rivestite di pan di
spagna riempendoli del tutto e sbatterli al tavolo come si fa con la tequila
bum bum in modo da favorirne l'assorbimento. Mettere i coppette in frigo.
Per un paio d'ore.
Al momento di servire (e non prima!) spremere l'arancio e mescolarvi la
marmellata d'arancio amara. Tutto cio' a bagno maria. Il composto dovra'
comunque essere denso. Tipo miele.
Prendere le coppette dal frigo e rovesciarle sui piattini da dolce come si
fa con i budini. Spolverizzare con zucchero a velo e colarvi sopra in modo
un po' casuale la marmellata ancora calda.
Ora andate pure in estasi


Ciao Ciao

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Saluti a tutti.
BlautSauger

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