[RICETTA] Pasta all'ebraica

[ti.pannunzio@tic.it (Tiziana Pannunzio)]

Ricetta veloce (e molto molto semplice) di famiglia, come si chiama non
m'è dato sapere

Ingerdienti per il sugo:

un cucchiaio di uvetta (già rinvenuta) a persona
un cucchiaio di zucchero
passata di pomodoro
prezzemolo tritato fresco
cannella in polvere, noce moscata, peperoncino
sale q.b
olio di oliva

La pasta dev'esser corta, il tipo a piacere (io uso le mezze penne
rigate)

In un tegame (non troppo piccolo) versare l'olio, far scaldare e mettere
l'uvetta con una generosa grattata di noce moscata, girando in modo non
attacchi, solo per il tempo necessario perché insaporisca un po'. Quindi
aggiungere la passata di pomodoro, il cucchiaio di zucchero, la cannella
in polvere, un pizzico di sale ed un pezzo di peperoncino (più o meno
consistente a seconda dei gusti)

Se il sugo vi sembra un po' lento, aggiungete un cucchiaio di farina
passato al colino, perché si addensi un pochino.

A cottura ultimata versate direttamente nel tegame la pasta ben scolata,
fate "ripassare" per non più di un paio di minuti, poi servite ben
calda, spolverando di prezzemolo


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Tiziana Pannunzio ©

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