*Pere al vino

[sunkat@hotLASSAMESTA'mail.com (rosebud)]

ecco la ricetta, spannometrica ma facilissima:

sbuccia - ma lasciando intatto il picciolo - 6 o 7 pere
(ideali le martin, quelle rugginose, meglio se
medio-piccole).
in una casseruola sufficientemente alta sistema le perozze
'in piedi'.
unisci un pezzetto di stecca di cannella, 2 o 3 chiodi di
garofano, una scorzetta di limone (solo il giallo, ca va
sans dire), circa 3 cucchiai di zucchero (dipende dai tuoi
gusti e dalle pere che userai), un bicchiere di vino rosso e
mezzo bicchiere d'acqua.
falle cuocere coperte a fuoco moderato per quindici venti
minuti dal bollore (o comunque fino a che le pere risultino
cotte ma ancora sode).
togli le pere e - stavolta a fuoco vivace - fai restringere
il vino. puoi lasciarlo piuttosto liquido, se taglierai a
tocchi le pere e le servirai in coppetta, oppure farlo quasi
caramellare e nappare le perozze.
io le preferisco cosė, ma se proprio volessi esagerare...
puoi accompagnarle con crema al mascarpone o zabaglione. 

ciao
-- 
rosebud
____________________________________________________
Monday is an awful way to spend 1/7th of your life.