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Re: LA CUCINA IDEALE ...secondo me
- Subject: Re: LA CUCINA IDEALE ...secondo me
- From: Gianmaria Fontana di Sacculmino <gfds@fontanafam.arg>
- Date: Mon, 05 Mar 2001 18:23:47 +0100
- Newsgroups: it.hobby.cucina
- Organization: Tiscali Spa
- References: <NCHn6.45991$Y93.1347183@news.infostrada.it> <VCNn6.740$p95.10508@news2.tin.it> <96+fOkQNYsP3JUjzYxYX4NvGTqpZ@4ax.com> <PMOn6.909$p95.16349@news2.tin.it> <97ptti$ojf$1@nreadA.inwind.it> <3ca0atkjdils20vie44cd0m2h4vo4gnrr9@4ax.com> <9059AB3BEhumptydumpty@127.0.0.1> <m5a2at4vps20p3e0i6u84ameogjd5fu7n3@4ax.com> <905B94446humptydumpty@127.0.0.1> <oqa7atcle3vrc9st79lslurjqh1oi6jd18@4ax.com> <980a30$2v0$1@fe1.cs.interbusiness.it>
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On Mon, 5 Mar 2001 16:15:46 +0100, "gennarino" <tdemasi@tin.it> wrote:
>
>"Gianmaria Fontana di Sacculmino" <
>
>>In questo momento ho sul fuoco 3
>> pentolone di cipolla tritata ( 12 Kg di cipolle
>
>MegaGenovese?!
Naaa Vostra Splendenza...,ci acchiappo' una delle mie figliolette
adottive :-)) Ne preparo 2 o 3 volte l'anno una quantita' industriale;
ne faccio 2/3 assai scura ma non bruciaticcia, visto che da un certo
punto in poi bisogna star li' a girare quasi in continuazione che non
si attacchi. 1/3 lo tengo un po' piu' chiaro per i curry vegetariani o
quelli Kashmiri che sono chiari. A 1/2 cottura quando di 3 pentole ne
posso fare 2, visto che l'acqua e' evaporata e si sono ristrette,
aggiungo sale ed olio. Alla fine aggiungo un cucchiaio di curcuma.
Ora sono in terrazza a raffreddare; andranno in freezer in tanti
sacchetti domopack da 1/2 kg l'uno. Una porzione invece in vaschette
da ghiaccio a far cubetti per quando mi serve una porzioncina e non mi
va di star li' a tagliare il surgelato ( che non rimane durissimo )
--
Gianmaria