GNAM: Mousse con Miele e Pinoli

[Modron <modron@libero.it>]

Ciao a TUTTI,
scusa Alice se ti posto la ricettina in ritardo, chiedo venia... ma ho
avuto un gran da fare...

Allora, si tratta di una mousse che ho mangiato in un'osteria della mia
città, assaggiata e subito copiata... quindi non so se gli ingredienti
seguono la tradizione di qualche posto, ma vi posso assicurare che il
risultato è davvero sorpendente in quanto a semplicità e raffinatezza di
gusto!
Tra l'altro in un'altra osteria di Ancona ho trovato un dolce con lo
stesso nome, ma completamente diverso, accompagnato da una salsa al
cioccolato e senza i tuorli, quale sarà la vera ricetta?
Beh, credo che la mousse "originale" sia proprio quella che segue...

Mousse con Miele e Pinoli

- Ingredienti:
2 uova intere, 200 ml. di panna dolcificata tipo Hoplà, 3 cucchiai di
miele di acacia, 20 gr. di pinoli, caramello q.b., zucchero a velo.
Sbattere i tuorli e montare a neve gli albumi. Amalgamare le uova in un
ciotola con il miele e aggiungervi delicatamente la panna montata, con
movimenti dal basso verso l'alto (come per un soufflé). Infine,
aggiungere i pinoli al composto (aggiustare il gusto con il miele se
necessario) e versarlo in contenitori monouso in alluminio ricoperti di
pellicola trasparenti (ne servono circa 6).
Porre i contenitori nel freezer sino a far solidificare la mousse. Prima
di servire questi squisiti dolci al cucchiaio, tenere i contenitori per
circa 5 minuti a  temperatura ambiente, quindi sformali nei piatti e
circondare ogni mousse con il caramello, posto in modo irregolare anche
sopra il dolce. Spolverizzare il piatto con zucchero a velo.

Buon Appetito!!!

Modron