[GNAM] Zuccotto

[tommyover@mac.com (Tommaso S.)]

Per 3 persone

- due stati di pan di spagna
- alkermes (un dito)
- ricotta (3 etti)
- zucchero semolato (2 etti)
- mandorle tritate

Prendere una zuppiera a cupola come stampo; foderarla con il primo
foglio di pan di spagna e spennellarlo abbondantemente con un dito di
alkermes mescolato ad acqua in rapporto del 50%. In un'altra zuppiera
mescolare i 3 etti di ricotta con i 2 etti di zucchero fino ad ottenere
un impasto denso ed uniforme. Aggiungere ricotta se troppo liquido.
Unire la granella di mandorle e versare tutto il contenuto nello stampo.
Coprire con l'altro strato di pan di spagna opportunamente ritagliato in
modo circolare della circonferenza della zuppiera. NON spennellare anche
il coperchio con l'alkermes. Coprire con un foglio di carta stagnola e
mettere in freezer per una notte. Metterlo poi in frigo 3 ore prima di
consumarlo. Non ricongelare e consumare nell'arco di un paio di giorni.
Per farlo al cacao aggiugnere cacao in polvere all'impasto con la
ricotta e lo zucchero. Leccarsi i baffi e lasciarmene una fettina :)



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Tommaso S.