Re: Visto che i fagioli non vi piacciono:)

["RoDante da Fano" <roberto@rodante.it>]

"Cleon" <-darkhunter-@virgilio.it> ha scritto nel messaggio
news:BtxO6.9585$h9.852158@news.infostrada.it...
> E siccome mi hanno incastrato per sabato sera dei miei amici convincendomi
a
> fare una "creppata", vorrei da voi qualche consiglio ricetta sfiziosa,
> magari non con la solita besciamella, cubetti di cotto e funghi, per
quanto
> riguarda delle crepes salate...Vi ringrazio fin d'ora fiducioso:)
>
> Cleon

Praticamente preparo tante crespelle che uso a mò di sfoglia. Prendo una
pirofila ben imburrata e nela quale ho passato del pangrattato, vi
adagio le crespelle a strati, intercalandole con un delizioso ragù ai
funghi misti di bosco ed a poca besciamella, con un cucchiaio d grana
cosparso ad ogni strato..... L'ultimo strato solo ragù ai funghi.
Cuocio e gratino in forno per circa 35-40 minuti, lascio riposare 5
minuti e servo....

Oppure:

Pasticcio di Crespelle del RoDante

Mi servono:
12 crespelle di 26 cm di diametro; 100 grammi per tipo di carne macinata
fine di pollo, vitello, maiale magro; olio buono 3 cucchiai; trito di
cipolla, sedano e carota, 3 cucchiai; 2 chiodi di garofano; un cucchiaino di
pepe verde in salamoia; un bicchierino di brandy; sale e pepe nero appena
macinato; brodo buono; maizena 3 cucchiaini; grana grattugiato.

Eseguo:
Per le crespelle faccio come da mia ricetta base. Le adagio in una teglia
rotonda di diametro adeguato, appena imburrata.Una ad una le farcisco con la
salsa che ottengo come segue:
Faccio appassire le verdure tritate nell'olio buono, unisco le carni,
sbriciolandole bene, le faccio rosolare. Una volta rosolate unisco i chiodi
di garofano, il pepe verde, il sale e pepe, bagno con il brandy e
fiammeggio: una volta smorzata la fiamma, unisco il brodo, diciamo due
mestoli, porto in cottura per circa 45 minuti, aggiungendo ancora brodo se
necessario. Quando la carne è ben asciutta, ma cotta, metto la maizena, giro
ed aggiungo ancora poco brodo, fino ad ottenere un composto morbido e
leggermente legato.
Una volta farcite le crespelle, ad ogni strato metto anche del grana
grattugiato, le metto a gratinare per 30 minuti in forno a 160 gradi.

RoDante