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[gnam] Soufflé di melanzane, pomodori e parmigiano
- Subject: [gnam] Soufflé di melanzane, pomodori e parmigiano
- From: "luigi" <luigicorte@allegroassai.com>
- Date: Mon, 18 Jun 2001 14:26:38 +0200
- Newsgroups: it.hobby.cucina
- Organization: I.NET S.p.A.
- Xref: pern.dea.icai.upco.es it.hobby.cucina:68874
Abbastanza facile da realizzare, e di sicuro effetto:
melanzane 200 g
pomodoro concassé 100 g
salsa pomodoro 50 g
parmigiano 50 g
farina 20 g
burro 20 g
latte 100 g
tuorli 2
albumi 4
basilico
tagliare a cubetti le melanzane e cuocerle in olio, aggiungere il pomodoro.
Cospargere con la farina, sale, pepe, aggiungere il burro e il latte,
cuocere per 3 minuti. Tolto dal fuoco, amalgamare i tuorli e il parmigiano.
Incorporare i bianchi montati a neve e il basilico.
Riempire lo stampo o gli stampini e cuocere a bagnomaria per circa 25 minuti
a 180 C.
Non ho messo il formaggio ed è venuto buonissimo ugualmente.
Ovviamente il tempo di cottura è da valutare.
La ricetta arriva dal libro di Knam, e penso si possa modificare facilmente
con altre verdure.
luigi