GNAM: gli strangolaprete

[T'Ryla di T'Sad <t-ryla@libero.it>]

E' una ricetta trovata su una rivista, molto semplice, ma
gustosa. Sono degli gnocchetti di pane raffermo e spinaci. Li
ho provati una decina di giorni fa e ne sono rimasta entusiasta.

Per 4 persone:

500 g di spinaci
300 g di pane raffermo
2 uova
3 cucchiai di pan grattato
3 cucchiai di farina
latte
burro
un rametto di salvia
parmigiano
sale
pepe


Lessare, scolare, strizzare e tritare bene gli spinaci.
Intanto fare ammorbidire il pane nel latte tiepido ( mi pare
di averne usati circa 300 ml ); strizzarlo e metterlo in una
ciotola con gli spinaci, le uova sbattute, il pan grattato,
la farina, il sale e il pepe. Amalgamare bene il tutto e se
il composto risulta ancora molto morbido ( a me e' successo )
aggiungere qualche altro cucchiaio di farina. Procedere ora
come per gli gnocchi di patate ( lavorare su un piano di lavoro
BENE infarinato, fare dei budellini e ricavare gli gnocchetti ).
Lessarli in acqua bollente salata e condirli con burro fuso, salvia
e parmigiano reggiano.

NOTE: quando facevo gli gnocchi l'impasto era davvero morbido
e colloso, temevo mi si sarebbero rotti in cottura e invece
in acqua sono diventati sodissimi! Una vera sorpresa.
Provateli, anche con questo caldo sono un ottimo primo.


-- 

T'Ryla