[gnam] pasta con seppie e broccoli

[sorbetto <gemfor@tiscalinet.it>]

E' un piatto poco conosciuto anche qui, ma ben conosciuto dai
pescatori "veraci".

Ingredienti: seppie, vanno bene anche quelle surgelate non pulite,
broccoli, olio, aglio, peperoncino.
Le proporzioni in funzione del gusto dei commensali, comunque
consiglio una seppia ogni 2 max 3 persone, e per i broccoli da 3 a 4
volte il peso delle seppie, non lesinare sull'olio, almeno 25 gr a
persona, checche' ne dicano i salutisti e' l'olio che da' gusto ai
piatti.
Procedimento: Pulire le seppie, tagliarle in pezzi non piccoli, ma che
non siano piu' grandi di un boccone, non si deve utilizzare il
coltello per mangiarle, buttarle nell'olio dove si e' messo a
soffriggere un paio di spicchi d'aglio e un po' di peperoncino,
coprire; caccieranno l'acqua e vi cuoceranno dentro. L'aglio deve
avere un bel colore intenso ma non bruciato. Dopo 15- 20 minuto
scoperchiare e lasciare ritirare l'acqua delle seppie fino a qundo non
resta solo l'olio. 
Unire alle seppie i broccoli che precedentemente sono stati cimati e
lessati al dente e colati, aggiustare di sale e far andare per circa
dieci minuti.
Con questo condimento mantecare per qualche minuto la pasta cotta al
dente.
Per la pasta vanno bene  trofie, scialatielli, strascinati (una specie
di orecchietta grande e piatta) schiaffettoni e anche orecchiette.

Per chi la prova, gradirei un parere in mail.

Grazie