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[Gnam] Palombino al gratin di patate



6 etti di palombino
1 patata
pangrattato
formaggio grattugiato
prezzemolo

Arrivo a casa e sento profumo di pesce. Papa' piegato sul lavandino che
pulisce canocchie.
In un piatto ci sono 6 etti di palombino tagliato a tocchettoni lunghi 7/8
cm.
Me ne impadronisco pensando a come ingentilirlo, ma ancora non ne ho idea.

Intanto gli do una forma piu' simpatica:prendo ogni singolo tocchettone e lo
'srotolo', tirandogli via il pezzo di spina dorsale centrale, ottenendo dei
bei filetti.

Papa' ha gia' preparato pangrattato, formaggio grattugiato e (vabbe'...)
prezzemolo.

Aggiungo un poco di pepe bianco alla 'concia' e ci impano i filetti,
stendendoli sulla placca da forno su un foglio di carta da forno.
Sto per infornare ma ancora non sono convinto, allora sbuccio una patata e
la grattugio 'grossa' sopra ai filetti panati.

Un filo d'olio e via in forno per 15/20 minuti a 160.

Bellissimi da vedere, con sopra la crosticina dorata di patate, eccezionali
da mangiare accompagnati da polenta abbrustolita in padella (e dalle
canocchie gratinate di papa')


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Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom http://jump.to/BigGillo

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(M.Knopfler, Money for nothing)