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Re: * Radici di zenzero- consigli ?



> invece per questo clima va benissimo una variante calda: una

se invece della polvere si dispone solo della radice, allora la si affetta a
rondelle e la si tuffa nell'acqua bollente. Si fa sobbollire per un tempo
variabile tra i 15 e 45 minuti, tenendo conto che piu' si lascia bollire e
piu' la tisana diventa forte.
Il libro di ricette ayurvediche da cui ho tratto questa riceta consiglia di
aggiungere il miele solo quando e' tiepida, poiche' il calore rovina le
proprieta' del miele.

Segue la ricetta dei biscotti allo zenzero. La trascrivo come me l'hanno
passata, ma a me non piace il miele cotto percio' lo sostituisco con un etto
di zucchero di canna.
Non solo, lo zenzero in polvere perde molto il sapore pungente tipico di
quello fresco, cosi' a volte nei due cucchiai di acqua metto a macerare un
po' di zenzero fresco; filtro e uso cosi'.

Biscotti allo zenzero
Ingredienti:
g. 150 di miele
g. 100 di zucchero di canna,
g. 500 farina,
g. 70 burro,
un pizzico di cannella,
i semi pestati nel mortaio di due chicchi di cardamomo aperti,
un tuorlo d'uovo,
due cucchiaini rasi di zenzero essiccato in polvere,
una bustina di lievito.

Variante:
aggiungere agli ingredienti succitati
una spolverata di noce moscata,
due o tre chiodi di garofano pestati nel mortaio,
un cucchiaio di cacao amarissimo,
scorza gratugiata di un limone.


Preparazione: Mescolare su fuoco dolce il miele, il burro e lo zucchero
finche' quest'ultimo si sara' sciolto. Lasciare intiepidire.
Incorporare il tuorlo, le spezie (la buccia di limone, il cacao), la farina,
il lievito e uno o due cucchiai di acqua. Si ottiene un impasto compatto
che, secondo alcuni, andrebbe lasciato riposare un giorno a temperatura
ambiente. Io non sono sicura che il lievito chimico il giorno dopo sia
ancora efficace percio' non lascio affatto riposare l'impasto.
Stendere l'impasto fino a quando sara' alto 5mm e poi tagliare i biscotti
con le formine. Adagiare i biscotti su una piastra ricoperta con carta da
forno e cuocere per circa 15 minuti a 180. Infine decorare a piacere con
glasse colorate, granelle ecc.

Cristina