[GNAM] Savarin di riso venere nero con gli scampi alla busara

["Gillo # 1" <ilgillo@lycosmail.com>]

L'ho trovato.
La settimana scorsa, al mercatino di Pescherie Vecchie ho comprato un chilo
di Venere Nero (per la modica cifra di 15 sacchi... 'ci sua !)

E allora ho tentato di ripetere il piatto gustato qualche tempo fa in un
ristorante di Padova.

350 gr. di riso venere nero
1/2 Kg. di scampi
Passato di pomodoro
1 cipolla
Olio evo.

Pulisco gli scampi e con gli scarti preparo un fumetto *RoDante Style*, che
utilizzo per cucinare il riso (necessita di 35-40 minuti di cottura)

In una padella larga faccio stufare in olio evo la cipolla tagliata ad
anelli,poi metto giu' gli scampi, e li faccio cuocere a fuoco vivo per pochi
minuti (5?), magari aggiungendo un mezzo bicchierino di cognac (che io non
ho il coraggio di fiammeggiare, 'che la mia cucina e' gia' bruciata una
volta e basta quella...)

Tolgo gli scampi, aggiungo il pomodoro e faccio cuocere coperto, a fuoco
basso, piu' o meno fino a quando non ha finito di cuocere il riso.
In questo momento rimetto gli scampi in padella e li faccio soltanto
scaldare per un minuto.

Per ogni porzione al centro di un piatto grande, tipo da pizza, dispongo una
cupoletta di riso (fatta, ad esempio, con una coppetta, o con una formina da
monobudino).
Se la cupoletta non crolla (come e' successo a me, in una gragnuola di
improperi) la si ricopre in parte con gli scampi col loro bel sugo, si
guarnisce con un ciuffetto di prezzemolo e gli si spolvera sopra un po'
prezzemolo tritato.


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Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom http://jump.to/BigGillo

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we gotta move these refrigerators, gotta move these color TV...
(M.Knopfler, Money for nothing)